Punajuuripihvit, porkkanakastike ja peruna-pinaattisose
Kotimainen pinaatti tuo herkullisen lisän perinteisen perunasoseen joukkoon. Paista lisukkeeksi Apetitin punajuuripihvit ja tarjoile annos porkkanakastikkeella.
Kotimainen pinaatti tuo herkullisen lisän perinteisen perunasoseen joukkoon. Paista lisukkeeksi Apetitin punajuuripihvit ja tarjoile annos porkkanakastikkeella.
20 annosta à 270 g
Saanto: 5,400 kg
Vuoka GN 1/1-65 mm
2,400 kg Apetit Punajuuripihvejä, pakaste
Porkkana-jogurttikastike
0,250 kg Apetit Kotimaista Porkkanasosetta paloina, pakaste
0,750 kg Jogurttia, maustamaton, laktoositon
0,005 kg Suolaa
0,020 kg Sokeria
Peruna-pinaattisose
1,500 kg Apetit Perunamuusia, pakaste
0,200 kg Apetit Kotimaista Hienonnettua pinaattia paloina, pakaste
0,400 l Kevytmaitoa
0,002 kg Suolaa
Lado punajuuripihvit jäisinä tai kohmeisina voideltuihin GN-vuokiin. Kuumenna yhdistelmäpaistolla 160°C, kosteus 20 %, noin 20–25 minuuttia.
Kuumenna porkkanasose yhdistelmäuunissa 150°C, kosteus 40 % noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
Sekoita jogurtti, jäähdytetty porkkanasose, suola ja sokeri keskenään. Anna maustua hetki kylmässä.
Kaada perunamuusi sekä pinaattipalat kohmeisina GN-vuokaan. Lisää maito ja suola. Esikuumenna uuni ja höyrykeitä 100°C noin 30 minuuttia ilman kantta. Sekoita ennen tarjoamista.