33 annosta à 250 g
Saanto: 8,250 kg
Vuoka GN 1/2-150 mm

3,000 l Vettä
0,075 kg Lihaliemijauhetta, suolaa vähennetty
1,000 kg Tacokastiketta, mild
0,500 kg Tomaattipyreetä
0,005 kg Persiljaa, kuivattu
0,010 kg Sokeria
1,500 kg Apetit Peruna-sipulisekoitusta, pakaste
1,800 kg Apetit Pomodoro Rosso sekoitusta, pakaste
1,000 kg Naudan jauhelihaa, kypsä

Mittaa pataan vesi, liemijauhe, tacokastike, tomaattipyree ja mausteet. Kiehauta. Lisää peruna-sipulisekoitus, pomodoro rosso sekä jauheliha. Kiehauta ja hauduta noin 15 minuuttia.

32 annosta à 250 g
Saanto: 8,000 kg
Vuoka GN 1/2-150 mm

1,800 kg Apetit Pomodoro Rosso sekoitusta, pakaste
1,500 kg Apetit Peruna-sipulisekoitusta, pakaste
1,000 kg Naudan jauhelihaa, kypsä
0,075 kg Lihaliemijauhetta, suolaa vähennetty
0,005 kg Persiljaa, kuivattu
0,010 kg Sokeria
3,000 l Vettä
1,000 kg Tacokastiketta, mild
0,500 kg Tomaattipyreetä

Punnitse GN-vuokaan pomodoro rosso, peruna-sipulisekoitus, jauheliha sekä mausteet. Sekoita. Sekoita vesi, tacokastike sekä tomaattipyree hyvin keskenään ja kaada vuokaan. Kuumenna yhdistelmäpaistolla 140 °C, kosteus 20 %, kunnes sisälämpötila on vähintään 75–80 °C. Sekoita ennen tarjoamista.