Englantilainen kalapaistos

41 annosta
Annoskoko: 0,100 kg
Saanto: 4,100 kg
Vuoka: GN 1/1 65 mm

Mausteseos
0,045 Kg Knorr kylmäliukoinen tärkkelys
0,060 Kg Knorr vaalea peruskastike 4,25kg/50L
0,020 Kg Knorr kalaliemi, vähäsuolainen
0,010 Kg Sokeri
0,015 Kg Suola

0,500 L    Ruokakerma 15%, Laktoositon
0,500 L    Vesi
0,020 Kg Sitruunamehu
0,020 Kg Knorr tahnamauste, Timjami
0,750 Kg Apetit Kotimainen Hernerouhe, pakaste

2,200 Kg Vaalea kalakuutio pakaste

Sekoita mausteseoksen raaka-aineet sekaisin erillisessä astiassa.
Punnitse ruokakerma sekoittavaan pataan tai yleiskoneen kulhoon.
Sekoita mausteseos joukkoon voimakkaasti yhteen suuntaan sekoittaen tasaiseksi.
Lisää joukkoon vesi, sitruunamehu, timjamitahna sekä hernerouhe ja sekoita tasaiseksi.
Annostele kastike kalan päälle:
(GN 1/1 65 mm. Annostus 2,200 kg kalaa ja noin 1,750 kg kastiketta)
Siirrä kylmäsäilytykseen.
Paista uunissa yhdistelmäpaistolla 130 °C, kosteus 40% noin 50 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on yli 85 °C
Tarjoile perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.