Kana-nuudeliwok
Annoksia 26
Annoskoko 0,200 kg
Saanto 5,200 kg
Vuoka: GN 1/1 65 mm
Mausteseos
0,200 kg Knorr tomaattikastikepohja, kylmävalmistus
0,035 kg Knorr kasvisliemi, vähä suolainen
0,020 kg Curry, jauhettu
0,008 kg Inkivääri, jauhettu
0,008 kg Valkosipuli, jauhettu
0,002 kg Chili, jauhettu
0,060 kg Sokeri
0,900 kg Kookosmaito
0,050 kg Sitruunamehu
1,800 kg Vesi
0,700 kg Broilerin paistisuikale, kypsä
1,000 kg Apetit Wok lehtikaali-kasvis, pakaste
0,600 kg Knorr Nuudeli 3kg
Sekoita mausteseoksen raaka-aineet sekaisin erillisessä astiassa.
Lisää pataan kookosmaito ja 1/3 osa vedestä ja sekoita mausteseos joukkoon.
Lisää loput vedestä sekä sitruunamehu.
Lisää broilerin paistisuikale ja kasvissekoitus joukkoon, sekoita tasaiseksi hitailla kierroksilla.
Anna seoksen saostua noin 10-15 minuuttia.
Lisää nuudelit vuokaan ja annostele kastike nuudeleiden päälle.
GN-vuoan kokoaminen:
GN 1/1 65 mm. Annostelu: 0,600 kg Nuudelia / 4,900 kg kastiketta
Siirrä kylmäsäilytykseen tai paista heti.
Kypsennys:
Uunissa yhdistelmäpaisto 130 °C, kosteus 50% noin 60 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on vähintään 75-80 °C.
Sekoita ennen tarjoilua.
Paistoaika on suuntaa antava ja riippuu vuoan koosta ja uunin täyttöasteesta.