Mansikkavaahto
Annoksia 100
Annoskoko 0,050 kg
Saanto 5,000 kg
1,500 kg Apetit kotimainen punajuurisuikale, pakaste
2,000 kg Mansikka, kotimainen, pakaste
0,500 kg Maito, kevyt
0,800 kg Carte d’Or Moussepohja jälkiruoille
0,200 kg Sokeri
Kaada punajuurisuikaleet GN 1/1 65 mm vuokaan. Kuumenna yhdistelmätoiminnolla 150°C, kosteus 50 % noin 12-14 minuuttia. Jäähdytä.
Käsittele mansikat pakkauksen ohjeen mukaan.
Soseuta punajuurisuikaleet ja mansikat tasaiseksi massaksi.
Punnitse kaikki ainekset kulhoon ja vispaa voimakkaasti, kunnes saat kuohkean vaahdon.