Kalaa ja juureksia
Annoksia 41
Annoskoko 0,100 kg
Vuoka: GN 1/1 65 mm
Mausteseos
0,045 kg KNORR Kylmäliukoinen tärkkelys
0,060 kg KNORR Vaalea peruskastike 4,25 kg / 50 L
0,020 kg KNORR Kalaliemi, vähäsuolainen
0,015 kg Suola
0,004 kg Tilli, kuivattu
0,500 kg Ruokakerma 15 % laktoositon
0,500 kg Vesi
0,020 kg Sitruunamehu
0,750 kg Apetit Wok Lehtikaali-kasvis, pakaste
2,200 kg Kalakuutio, pakaste
Valmistusohje:
Sekoita mausteseoksen raaka-aineet sekaisin erillisessä astiassa.
Punnitse ruokakerma sekoittavaan pataan tai yleiskoneen kulhoon. Sekoita mausteseos joukkoon voimakkaasti yhteen suuntaan sekoittaen tasaiseksi. Lisää joukkoon vesi, sitruunamehu sekä kasvikset ja sekoita tasaiseksi. Annostele kastike kalan päälle: (GN 1/1 65 mm. Annostus 2,200 kg kalaa ja noin 1,750 kg kastiketta) Siirrä kylmäsäilytykseen.
Kypsennys:
Paista uunissa yhdistelmäpaistolla 130 °C, kosteus 40 % kunnes sisälämpötila on 75-80 °C.
Tarjoile perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.