Meksikolainen kalakeitto
Annoksia 26
Annoskoko 0,250 kg
Vuoka: GN 1/2 150 mm
Mausteseos
0,050 kg KNORR Papriganokastike 3 kg
0,060 kg KNORR Kalaliemi, vähäsuolainen
0,010 kg Sokeri
Liemi:
2,500 kg Vesi
1,000 kg KNORR Tomatino 3 kg
1,500 kg Apetit Peruna-sipulisekoitusta, pakaste
1,000 kg Apetit Texmex-kasvistäyte
1,000 kg Kalakuutio, pakaste
Valmistusohje:
Sekoita mausteseoksen raaka-aineet sekaisin erillisessä kulhossa.
Punnitse GN -vuokaan liemen raaka-aineet ja sekoita mausteseos joukkoon.
Lisää GN-vuokaan peruna-sipulisekoitus, texmex-sekoitus sekä kalakuutiot. Siirrä kylmäsäilytykseen.
Kypsennys:
Kypsennä yhdistelmätoiminnolla 140 °C, kosteus 40 %, kunnes sisälämpötila on 75-80 °C.