Säkylän kasvispyörykät, paholaisen kastike ja riisiä

100 annosta
Annoskoko: 0,215 kg

9,000 kg        Apetit kotimainen Säkylän kasvispyörykkä, pakaste

Paholaisen kastike

Mausteseos
0,280 kg        Knorr tomaattikastikepohja kylmävalmistus 6 kg / 60 l
0,040 kg        Knorr kylmäliukoinen tärkkelys
0,030 kg        Knorr kasvisliemi, vähäsuolainen
0,050 kg        Sokeri
0,020 kg        Paprikajauhe
0,010 kg        Valkosipulijauhe
0,005 kg        Chilijauhe

4,500 kg        Vesi
0,350 kg        Knorr sunshine chili 1 l
0,070 kg        Valkoviinietikka

7,500 kg        Riisi pitkäjyväinen, keitetty

Kaada Apetit Säkylän kasvispyörykät jäisinä tai kohmeisina voideltuihin GN 1/1-65 mm vuokiin. Esikuumenna uuni. Kuumenna yhdistelmäpaistolla 160°C, kosteus 30 %, noin 20-25 minuuttia.

Kastikkeen valmistus
Sekoita mausteseoksen raaka-aineet sekaisin erillisessä astiassa.

Lisää yleiskoneen kulhoon tai sekoittavaan pataan 1/3 osa vedestä ja Sunshine chili. Sekoita voimakkaasti yhteen suuntaa kovilla kierroksilla ja ripottele mausteseos vähitellen joukkoon. Lisää loppu vesi sekä valkoviinietikka, sekoita tasaiseksi.

Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes lämpötila on 75-80°C.

Tarjoa keitetyn riisin kanssa.